Effettuare gli acquisti delle materie prime e controllare la merce al ricevimento secondo le direttive aziendali; Conservare e stoccare con metodi appropriati e differenziati generi alimentari freschi (frutta, verdura, latticini, pesce, carne, ecc), cibi destinati alla cucina fredda o alla cottura e cibi caldi preservando la qualità dei prodotti e dei cibi; Organizzare il posto mobile di lavoro in modo funzionale alla realizzazione delle pizze e portare a temperatura il forno; Applicare modalità di controllo e regolazione della pasta lievitata, procedure di controllo processo di cottura per prodotti da forno, di regolazione processo di cottura prodotti da forno, allestire il forno a legna, applicare tecniche di cottura dei cibi.